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Scuola di Cucina di Lucca

Cucina di pesce pescato per gli studenti

Oggi 19 ottobre abbiamo tenuto una lezione alla Scuola di Cucina di Lucca di Gianluca Pardini e sua moglie.

Abbiamo cucinato il pesce pescato il giorno prima ad un gruppo di 14 giapponesi e 2 italiani che stanno partecipando per due mesi ad un corso di cucina italiana e lingua italiana.
La scuola è attiva dal 1985  e l’intento iniziale era quello di insegnare la vera cucina italiana a cuochi giapponesi, ma grazie al valore della struttura, all’organizzazione e alla professionalità che l’accademia può vantare, l’idea si è rivelata col tempo di grande interesse sia a livello internazionale, diventando meta di studenti provenienti da tutto il mondo, che locale, dove svolge un importante ruolo di formazione professionale in ambito ristorativo.

Il menù che abbiamo deciso in base al pescato era:

  • antipasto: minestra di pesce passata con pane tostato
  • primo piatto: riso al nero di seppia servita con filangè di seppia crude
  • secondo piatto: triglie alla livornese
  • dessert: tortino di mele con cioccolato fondente

La giornata è stata piacevole ed anche i giovani aspiranti cuochi hanno apprezzato l'idea di cucinare il pesce appena pescato.
Ringraziamo Gianluca Pardini sua moglie, Gabriella e Carla staff della scuola di Cucina Italiana e la sig.ra Tomoko cuoca ed insegnate di lingua italiana.

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